Horno de leña. 72 horas de maduración.
Ingredientes 100% italianos. En L’Eliana.
La pizza napoletana tiene reglas. No las inventamos nosotros, las guardamos y atesoramos. Cada ingrediente, cada hora de fermentación, cada segundo en el horno tiene su razón de ser.
Hay pizzas que se comen.
Y pizzas que se RECUERDAN.
La diferencia está en Nápoles. Nosotros la trajimos aquí.
Desde la Marinara más pura hasta la Mortadella e Pistaccio que te deja sin palabras. Entrantes italianos, pasta fresca, postres que saben a Nápoles. Y una carta de vinos con tintos y blancos que saben exactamente dónde están.
Nuestra masa fermenta lentamente. El tiempo trabaja donde los aditivos no llegan: en el sabor, la digestibilidad, en esa textura que no se puede falsificar.
Tomate San Marzano DOP, fior di latte, harina tipo 00, grana padano, mozzarella di bufala. De Italia. Sin equivalentes locales.
Nuestro horno napolitano tradicional alcanza los 450 °C. Un proceso de horneado que consigue lo que ningún horno eléctrico puede imitar.
Seguimos los estándares de la Associazione Verace Pizza Napoletana. No como marketing, sino como respeto a quienes vienen a comer.
